1、坐锅烧水，水开后，加入少许油和盐，放入蘑菇焯烫约1分钟后捞出冲凉；
2、将摘洗干净的马兰头放入锅中焯烫至水再次沸腾后捞出冲凉；
3、冲凉后的蘑菇切梳子刀；
4、冲凉后的马兰头挤干水分切碎；
5、炒锅加热，放入蒜片小火煸香，放入蘑菇翻炒几下；
6、往锅中倒入高汤适量、少许盐与蘑菇同煮约5分钟；
7、将马兰头倒入锅中，用玉米淀粉勾个薄芡，即可。
8、在蘑菇和高汤双重鲜味的浸染下，春天的野菜－－马兰头就立马乌鸡变凤凰了，尝到嘴里满是软糯和鲜美的味道，连我家挑剔的小吃货都说好吃，说马兰头比蘑菇还好吃。
