西贝功夫鱼的做法

1、将鱼洗净去皮丢骨剁成肉茸，用酱油、适量料酒、鲜汤，将鱼肉茸调成糊状，加入盐搅匀成馅。

2、韭菜洗净切成末，加入拌好的馅中拌匀。

3、菠菜用沸水烫一下，去掉涩味。

4、然后将菠菜和胡萝卜切碎，分别煮成浓汤。

5、捞出菜后，用菜汤分别和面，即分别呈绿、桔红二色。

6、面粉和好搓成长条，揪成剂子，包成两个颜色的饺子煮熟即可。