如何做蓑衣黄瓜

1、将洗净的黄瓜切去头尾，一头开始下刀，斜刀切至黄瓜的2/3深，注意不要切断，一直将整条黄瓜切完。

2、将黄瓜翻面，使底部之前没有切到的部分朝上，再由一头开始切，这个时候是直刀。

3、切至黄瓜的约2/3深，注意不要切断，一直将整条黄瓜切完。

4、将辣椒段、蒜末、生抽、白糖、醋、鸡精、芝麻油一起放入小碗中，拌匀成调味汁，将腌制好的黄瓜放入碗中。

5、将油放入不锈钢汤勺中，置于火上烧至约七成热，泼在干辣椒与蒜末上即可。