家常小白菜鸡蛋汤

1、青菜我选用的是上海青，虽然大部分青菜都可以做烫，但从味道上我个人比较偏爱上海青。

2、洗净后，再把上海青切碎，注意把梗子和叶子分开。

3、再把鸡蛋打泡，放一点点盐进去，让鸡蛋更入味。

4、锅中放油，把鸡蛋倒入锅中炸，再翻面炸，两面都炸成焦黄色。

5、用锅铲把鸡蛋压碎，不需要特地压很碎，差不多就可以了。

6、然后兑上水，盖上锅盖待水烧开。

7、等水烧开后，再把青菜放入锅中，放入少许的盐，虾米，猪油，胡椒粉，搅拌均匀就可以盛出来了。

8、这个烫比较清淡，加上一点猪油，口感更润滑，也更好喝些。