湘味炒猪肝怎么做

1、猪肝洗干净后改刀。

2、加入盐，料酒，胡椒粉，粉芡。

3、搅拌均匀后加点油封住腌制。

4、野山椒、小米椒、蒜、葱、线椒切碎做配料。

5、起锅烧油，油温4成热倒入猪肝。

6、迅速用勺子把猪肝划开，把划好油的猪肝取出备用。

7、锅留底油，下葱和蒜片煸香。

8、香味出来后下入所有料头。

9、再加入盐、糖、味精调味。

10、线椒断生后下入猪肝。

11、再加料酒、老抽、胡椒粉。

12、最后勾一点薄芡即可出锅。