酒糟鱼怎么做

1、首先把黑鱼剁成块。

2、黑鱼块加15g料酒、3片姜、2g白胡椒粉和2g盐，抓匀后腌十分钟。

3、腌好的黑鱼裹上一层淀粉，放到油锅里面炸到表面金黄酥脆，取出备用。

4、锅内加入适量的油烧热，放入剁椒、姜、蒜末炒出香味。

5、再加15g生抽、5g老抽、100克米酒、2g盐、一小碗清水，搅拌均匀。

6、之后放入炸好的鱼块，烧开之后盖上锅盖，转小火炖上15分钟。

7、最后开盖收汁，看到酱汁浓稠翻炒均匀就可以出锅了。