1、将野生团鱼1500g处理干净后剁成块备用；
2、将100g腊肉洗净切成片备用；
3、将100g辣椒去掉籽洗净切好备用；
4、准备好姜、蒜、桂皮、干辣椒各5g洗净备用；
5、先将腊肉放入锅中；
6、炒出油后，先放入4g花椒爆香，再加入备好的姜、蒜、桂皮、干辣椒；
7、加入5g豆瓣酱，快速炒出香味，炒4秒钟就行了，不要炒太久；
8、将野生团鱼倒入锅中，反复翻炒，炒干水分；
9、加入6g蚝油；
10、加入适量水，将野生团鱼全部淹没；
11、加入6g食盐，煮至团鱼边子软糯熟透；
12、加入切好的辣椒；
13、加入4g鸡精；
14、起锅，美味的野生团鱼就做好了。
