麻辣虎皮凤爪的制作方法

1、鸡爪去掉指甲，冷水下锅，加入适量的料酒，开锅煮三分钟捞出

2、鸡爪表面抹上一层老抽，放入油锅中，盖上锅盖表面起一层小泡后捞出，放入冷水中浸泡泡十分钟

3、表面起虎皮状后起锅烧油，放入葱姜花椒干，辣椒炒香，再放入郫县豆瓣酱火锅底料炒香，加入生抽酱油，蚝油清水煮开

4、最后倒入鸡爪，加入适量的盐，鸡精调味中小火煮十分钟，煮至入味即可