1、菜市场买的咸蟹一个（自己做也是可以的，用高浓度的盐汤泡蟹一晚就是了，但我还未尝试过。）
2、掰开蟹脐，用个牙刷边刷边冲洗一遍，角落不要遗漏
3、掀开蟹盖（背甲）放一边，取掉两边蟹腮，（怕寒的人还可以取出中间蟹心，也叫蟹六角板。我们食蟹一般是没取出的。）
4、清理出蟹的泥袋（在嘴巴里面的），有人叫这个为蟹胃。
5、剁去背甲两边的尖角
6、剁下两个大蟹钳，书名应叫：螯。
7、刀架在蟹胸上，左手拍刀背，稍用力一块块分切开，（宴客时，蟹甲一般也切开。自家里吃的时候一般不切。）
8、拍入盘子中，肉朝上，撒入味精
9、浇入黄酒（我用了陈年花雕酒）
10、静置十分钟以上即可食用。
