这种做法的松软戚风蛋糕，吃了还想吃！

1、蛋黄加入砂糖，用刮刀搅拌至溶解。加入水和油搅拌几分钟至乳化状态：颜色略变浅。

2、用刮刀进行翻拌，一边顺时针转动碗，一边将结块的小粉团按在碗壁上将其压散，直至粉团消失。

3、加入2滴香草精，用同样的手法，简单翻拌均匀。

4、蛋白放入搅拌碗，使用厨师机打蛋浆高速打发，期间分三次加入砂糖。

5、第一次加砂糖：蛋白出现大量鱼泡眼。

6、第二次加砂糖：气泡变得细密。

7、将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，同样使用翻拌的手法，每次翻拌均匀后放入下一次。

8、倒完轻震一下，震出气泡。