蒜苗烧肉的做法

1、五花肉切好备用（五花三层的五花肉最好，肥而不腻）

2、准备生姜五六片，糖敲碎

3、锅中放少量油加入糖加热使其融化

4、糖小火熬成液体冒小泡

5、加入切好的五花肉迅速翻炒（讲究一点的可以焯水后沥干）

6、肉炒到裹色均匀加入姜片和花椒粒继续翻炒

7、五花肉煸至出油微微发焦

8、加入料酒翻炒片刻加入开水没过五花肉加入香叶八角煮开小火慢炖

9、撇去浮沫

10、加入几滴耗油，小火熬半个小时到四十五分钟，使肉变得软烂

11、时间差不多了加入蒜苗大火收汁，加入适量的盐和鸡精

12、收汁完成，关火装盘