蒸馒头熟了咋都裂开了

1、揉面一定要揉成光滑的面团，多揉会揉匀，不然表面坑坑洼洼的就会蒸裂开。

2、醒面的时间要控制好，一定要用保鲜膜盖起来，面团表面干了就会开裂。

3、做馒头做小了好吃，面团揉成光滑表面的长条状，一个一个切好，小馒头一般不开裂。

4、醒面后要二次揉面，排出气泡，这样做出来的馒头不会开裂。

5、上锅蒸前锅里放热水，架在上面在醒发10分钟再大火开蒸，不要老是揭锅盖，表面湿润也不会开裂。

6、做馒头最好用高筋面粉，一般不会开裂。

7、做馒头加糖最好用绵白糖，不要细砂糖，糖加多了也容易裂。