1、韭菜摘洗干净，切成约1CM的小段儿，留出一部分韭菜茎备用
2、放入少许盐，用手抓、捏一番，韭菜变蔫了、要出水的状态就行了
3、打入一个鸡蛋，放入面粉，
4、面粉要分次放，边揉边放， 揉的时候也可以放一点点水，这样会比较好揉、比较柔软 揉好的面团盖上保鲜膜醒十分钟，放在案板上撒面粉防沾，擀成大片状
5、厚薄可以自己定，锅里烧开水，开始揪面片，大小也是自己喜好，速度尽量快一点，全部下锅后放入少许盐，因为面团里已经有盐了，这时要少放点
6、下入预留的韭菜茎煮开后关火，放入少许鸡精搅匀，再淋入香油即可
