1、1 虾洗净后去头，剔除虾线，包下虾皮保留虾肉，用刀把虾肉背部片开，深及三分之二处不切断虾肉；
2 虾仁用清水冲洗干净后控干水分，在虾肉中加入2克盐，抓拌至虾肉产生黏性，然后加入一大勺黄酒和蛋贪雁清，抓拌均匀，最后放入橄榄油拌匀后腌制15分钟左右；
3 秋葵洗倘册净后去蒂改刀成段
2、4 锅内放水，水中加一小勺盐，水开后下入秋葵，焯烫约20秒左右捞出控干水分
5 锅内放少许橄榄油，下入姜末爆香后下入腌好的虾仁翻炒，炒至虾仁变色后下入秋葵快速翻炒；
6 出锅率扯罪前淋入一小勺黄酒爆香后加少许盐调味后出锅完成制作
