1、方法一：柏树枝烟熏保存法
柏树枝可以分泌一种物质，这种物质会在腊肉表面形成一层保护膜，隔绝外界细菌，防止腊肉发霉发臭，用柏树枝烟熏的腊肉，防腐能力超强，天气再热，也不会发霉变质。所以，经过烟熏过的腊肉，可以直接放在阴凉通风处晾干，随吃随用。
2、方法二：包裹黄泥保存法
将做好的腊肉表面涂一层白酒，起到杀菌消毒作用。再用保鲜膜给它紧紧包裹一层，别让空气进来。最后在保鲜膜上面再裹上一层干净的黄泥。黄泥要裹得厚一些。弄好后，将其埋在地下。包裹黄泥后的腊肉放在地下，能保存三年，不会发霉变质，而且还会越来越香。
3、方法：菜坛子密封保存法
晒干的腊肉用刀切成100克大小的小块，放到一个干净的可以密封的容器里。然后向容器里浇入一些65度以上的白酒，盖上盖子密封起来，放在阴凉通风处，可以保存一年之久。
