1、首先要做的就是卤汤了，相对于板面做卤菜相对是非常简单的，因为卤料熬制好了，调好，现成的卤汤，只需要把要卤的菜品放里熬制入味就可以了，需要注意的是掌握好时间。
2、卤蛋：先将鸡蛋煮熟，过凉水后剥皮，直接放到卤汤里熬制，时间大约30分钟左右就入味儿了。
3、卤狮子头：狮子头，也就是肉丸子，可以买得到，我用的是个头稍大的，一般20分钟就入味了。
4、卤香肠：最好是台式香肠，一般10分钟。这个时间不要太长，时间长了就煮烂了！
5、卤豆腐泡：由于豆腐泡本身就是熟的，所以只要入味即可。时间长了会咸。豆腐干相对时间长一些，比较扛煮，入味即可！
6、卤鸡脖子：30分钟左右，用筷子能插投就好了。
7、卤鸡爪：一个小时左右，所以要先放。
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