1、鸡胸肉切成大小均匀的小块，葱姜蒜全部都改刀切碎备用。
2、把切好的鸡胸肉放到碗里面，加入葱姜蒜，加入生抽酱油一勺，料酒一勺，耗油一勺，搅拌均匀之后，腌制两个小时。
3、鸡蛋打散备用，面包糠和淀粉都放在碗里面留作备用。
4、鸡胸肉先裹上一层淀粉，保存住鸡胸肉的水分，让炸好的鸡米花不会变得太干。
5、接着再裹上一层蛋液。这样不仅可以沾上更好的面包糠，而且还能让面包糠沾得更加牢固，炸的时候不容易脱落。
6、最后裹上金黄酥脆的面包糠，要裹匀裹满，最后轻轻地抖一抖，抖掉多余的面包糠。
7、锅中加入适量食用油，等到油温六成热的时候，把先前准备好的鸡米花下锅炸，炸到表面金黄酥脆。
8、接着捞出控油备用。然后接着升高油温，等到油温八成热的时候。
9、等到油温达到温度的时候，加入先前炸好的鸡米花，复炸30秒。最后捞出控油备用就好了。
