1、买胖鸡脚，洗净剪干净指甲，锅里放入水，姜丝，少许料酒煮开，放入鸡爪煮8-10分钟后捞出。
2、沥干所有鸡jiojio们上的残留水份！厨房纸，风扇吹，自然晾干1小时也好！
3、锅里倒入宽油烧至六成热，下鸡爪炸8-10分钟至鸡爪表皮起泡，注意一定要起泡！
4、拿一个碗准备腌料，豆豉酱，辣椒酱（家里吃面那种油辣子酱），生抽，老抽，蒜泥，白砂糖，耗油，料酒，芡粉，胡椒粉，五香粉适量混合（详见上面用量）具体用量小伙伴们都可以根据自己的口味调整。
5、让每只鸡jiojio都均匀的裹上腌料！上蒸锅蒸15-20分钟即可！有蒸笼的可以把盘子放在小蒸笼里蒸，没有的直接盘子放蒸锅是一样的，蒸完后还可以多浸泡一下作料上色。
6、软糯又美味口感独特的豆豉蒸鸡爪出炉啦！
