天麻煲鱼头的做法

1、 鱼头洗净，切开，用白酒抹均匀后静置10分钟

2、准备生姜片和葱段

3、锅内倒油，油要多一点，加几片生姜片爆香

4、把鱼头用厨房用纸擦干净后再再下入，煎成两面黄捞起，沥干油。

5、开水倒入砂锅，把鱼头加入，倒掉砂锅内的水，再倒入开水，加入生姜片大譬挝钣苈火烧开。（这样可以把煎鱼的油分清除干净，）

6、撇净浮沫

7、盖上大火烧开转小火煲一小时

8、之后加入盐调味

9、熄火后加入葱。