凉拌椒麻手撕鸡

1、2个边鸡腿浸泡1小时泡去血水。

2、同时锅里放入全部煮料加适当水，浸泡出味道。

3、泡好水的边鸡腿放入煮料锅中，冷水下锅。

4、小火烧开，撇去浮沫，中大火煮10分钟左右。

5、10分钟左右用筷子可以扎进肉里就可以了。

6、将鸡腿过冷水，有条件的可以过冰水，增加鸡肉的紧实口感。

7、将鸡腿撕成小条，所有拌料放在一起搅拌均匀。

8、拌好的手撕鸡放进冰箱冷藏1-2个小时，会更入味，鸡肉口感会更紧实！

9、如果有黄飞红麻辣花生，放半袋，特别提味。