原料：河蚌、咸肉、豆腐、冬笋、姜、胡椒粉、料酒、盐。
河蚌咸肉炖豆腐的做法：
1、新鲜的河蚌肉，用盐和淀粉反复搓洗干净。
2、冬笋洗净后切片，咸肉切片。姜切片备用。
3、汤煲或砂锅中加入适量的清水，放入姜2片，放入清洗干净的河蚌、少许料酒。
4、汤煲用中火加热。
5、煮开打去浮沫。
6、放入切好的咸肉，转文火煲半小时。
7、放入豆腐和冬笋。
8、继续用文火炖至河蚌肉软烂，豆腐起孔后加盐调味即可关火。
9、起锅后可撒些胡椒粉。
海鲜砂锅小贴士：
一、河蚌的腥味很大，一定要清洗干净，煮的时候加料酒是为了去除腥味。也可以把河蚌用开水焯一下，同样也可以去除腥味。
二、河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和药材，利用蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值。
