1、我们取六七个蒜头，将蒜头去膜，然后剁碎；
2、取两块姜，将姜去皮，然后一块切成片，一块切成丝状；
3、将花莲鱼洗净，切成小块，加入适量的料酒、地瓜粉、姜片，抓匀，腌制半小时；
4、将鱼块下入锅里，炸至表面金黄后捞出；小编今天就是这里炸的时间不太够，大家可以稍微炸得久一点会更棒；
5、另起一锅，加入适量的食用油，将姜丝入锅炒香；然后下蒜末，炒香，下辣椒面，炒匀；
6、下一汤匙番茄酱，炒匀，将料汁倒入锅里（提前调一碗料汁--加适量蚝油、生抽、淀粉水），将鱼块下入锅里，翻炒均匀，至入味，不需另外调味了，就这样就可以了。
