1、首先，我们要把土豆削皮，把青椒的把也去掉，大概准备四五个左右的土豆就行了，青椒两个就行，把它们分别洗好待用。
2、下一步是把土豆切成片，小编也是意外的发现土豆片其实比土豆丝更美味，而且土豆丝也不太好切，所以就切成薄片就行了，青椒也要切成小条状，切完后装碗放好。
3、接着就是处理青椒了，有很多种方法，可以先将青椒用盐腌制好，也可以把青椒放进锅里干炒加盐，这样一会儿也会变软，也可以直接加油进锅，然后放青椒炒。
1、我是那盐腌制后再备用，将锅里放入适量油，加入一些姜和蒜瓣，如果准备了的话。等到炒的差不多后加入青椒和土豆片。
2、开大火爆炒，土豆片在事先一定要过水，因为土豆淀粉比较重，容易粘锅，所以要先在水里泡一泡。开大火爆炒两三分钟后，放盐。
3、盐一般是最后放的，放完在炒一会儿就可以起锅了，可以先尝尝味道，盐味是否合适，也可以根据自己口味加入一些别的作料，比如芝麻油或者红油之类的。
