1、红尖椒两根，青椒一根，大蒜10瓣，姜一颗，蒜苗三根，小葱三根。
2、土鸡半只，切小块。
3、蒜苗和葱花切小段，大蒜剥皮，姜切片，青红椒切半厘米的小段。
4、干香菇20朵，喜欢吃的可以多放。
5、干香菇用清水泡软，去蒂，挤干水分备用。
6、煮一锅清水，待水滚开后把生鸡肉倒入煮半分钟。
7、焯水以后捞出鸡肉，用冷水冲一下，让鸡肉和鸡皮更加富有弹性，然后沥干水分备用。
8、锅烧热以后倒入油，油热之后加入姜片和大蒜翻炒出香味。
9、加入鸡肉，一小勺盐，一小勺米酒，翻炒5分钟，把鸡肉炒出香味。
10、倒入清水，淹没过鸡肉即可。盖上锅盖，大火煮开后转小火慢慢焖20分钟。
11、鸡肉焖煮20分钟后，加入香菇，继续焖20分钟。
12、加入红尖椒，青辣椒，继续焖5分钟。
13、加入蒜苗，小葱，转大火翻炒收汁。
14、大火翻炒至还剩半个饭碗量的汤汁时就可以出锅了。
