五仁月饼的“五仁”

1、瓜子仁：黑瓜子仁，五仁月饼量最多的“仁”，价廉量多，烘制使用。

2、芝麻仁：白芝麻，烘制使用，也可以炒制（但现在已经少有）。

3、核桃仁：五仁月饼量最大的“仁”，就是常见的核桃，烘制使用。

4、杏仁：南杏光中杏，也就是我们常说的南杏经脱皮、脱苦制成，烘制使用。

5、橄榄仁：五仁月饼中最贵的“仁”，价格极贵，高达200-300元每斤，甚至 更高，烘 制 使用。“榄仁”是榄核中的种仁，制作工序复杂，加上橄榄种植量少，故价格高企。

6、混合均匀，再加上肥猪肉粒，冬瓜糖，金华火腿，叉烧等。