1、把需要的辅料洗净备好 葱打结，蒜切末，姜的话看个人
2、小龙虾去虾头个和虾线，用盐水浸泡一会，用小刷子刷干净，滤水(为了入味建议在虾背上剪一小刀)
3、热油,把虾爆香，转盘备用(这里的油不要节约，多一些)
4、热油倒入蒜末八角和小辣椒姜片，炒香把辣味和香味充分混合
5、香味混合后，加入备用的小龙虾加盐一起爆炒，再加10毫升左右的料酒或者啤酒都可以，大火盖盖子闷干酒
6、酒闷干后加少许水和葱结中火收汁(不要太多水，水太多虾肉易老小碗一碗即可)
7、收汁后加少许鸡精起锅
8、吃剩下的汤汁本着不浪费的原则拌粉吃了 香
