蛋黄南瓜的做法

1、将南瓜去皮、洗净，切片；

2、将南瓜放入锅中，焯一下，变色；

3、取出，控干水分；

4、晾凉；

5、将熟咸蛋黄用勺子压成泥；

6、热锅，倒油，加入蛋黄泥，用小火炒至起气泡；

7、倒入锅中均匀地翻炒，南瓜全部沾满蛋黄；

8、加入切好的葱花，翻拌一下；

9、出锅，即可食用！