1、准备好所有的食材，菠萝用淡盐水浸泡备用。
2、菠萝，竹笋切块，青红椒切菱形块。
3、猪肉洗净切寸块加少许盐和料酒腌拌10分钟。
4、取一份小碗放入番茄酱，生抽，米醋，白糖，盐，鸡精搅拌均匀备用。
5、腌制的肉中倒入一个鸡蛋拌均匀。
6、然后把肉块倒入淀粉中沾裹均匀。
7、让肉块均匀的裹满淀粉。
8、锅中油烧热倒入肉块炸制。
9、微金黄捞出。
10、然后再次复炸一次。
11、金黄捞出沥油。
12、可放在吸油纸上吸出油份。
13、锅中到油烧热倒入笋块和青红椒翻炒过油盛出。
14、在放入蒜末爆香。
15、倒入调好的酸甜汁。
16、大火熬出香味。
17、加入菠萝。
18、再加入笋块和青红椒，再倒入猪肉翻炒均匀，然后淋入水淀粉。
19、最后淋入香油，出锅！
