1、1.鸡蛋表面有物质保护鸡蛋
鸡蛋表面实际上是有胶状物质，这层薄膜由85%的蛋白质以及少量脂肪、碳水化合物以及矿物质构成
2、2.鸡蛋表面清洗后病原体容易入侵
鸡蛋被清洗之后，原来的胶装保护层被清洗掉了，鸡蛋表面是由疏松多孔的碳酸钙构成，因此病原体本身身体微小，可以通过这些多孔的结构而进入鸡蛋，导致鸡蛋变质
3、3.鸡蛋清洗后水分容易丧失
鸡蛋外面的透明膜不仅仅可以防御细菌进入鸡蛋，同时还可以防止鸡蛋内的水分跑到蛋壳外。透明膜被洗掉之后，外界的是比鸡蛋内部干燥的，鸡蛋内的水分会流到大气中，导致鸡蛋水分下降，摇起来感觉像是坏鸡蛋
4、4.吃鸡蛋的时候一定要煮熟鸡蛋
为了防止细菌感染，吃鸡蛋的时候一定要采取高温灭菌，把水煮沸之后让鸡蛋煮熟，杀灭病原体保护人体健康
5、5.洗了之后需要立马煮熟食用
洗了之后也不用太担心，立马使用的话病原体进入速度没那么快，而且在短时间内吃掉的话，病原体进入的数目也会大大减少，鸡蛋吃起来会安全很多
