1、准备胖头鱼头一个，本人喜欢越大越好。^_^蒸鱼豉油、料酒、剁椒备用。
2、鱼头清洗干净后，加上料酒、剁椒汁、蒸鱼豉油抹匀，腌制20分钟。记住不要放盐哦，豉油和剁椒都会咸。
3、拿个大碗，将腌制好的鱼头上锅蒸熟。大约时间为20分钟左右，视鱼头大小和火候不同，自由调节时间。不会把握时间的，可以拿筷子捅下鱼头，能轻松捅穿就熟透啦。
4、锅里加开水，将热干面烫熟，这个面本来就是熟制面，稍稍烫下即可出锅装盘。
5、将鱼头码在铺好热干面的盘子里。锅里烧油，加剁椒炒汁，均匀淋在上面。加香菜装饰提味。大功告成。
6、最后来个特写啦^_^^_^^_^
