1、豆腐皮适量，洗净备用，根据吃饭的人数来定量，别太多了浪费。
2、洗净豆腐皮，切成如下的长丝形状备用。
3、大蒜切成小丁，放入碗里，加入适量的食盐、鸡精、凉开水、食醋一起搅拌均匀备用。
4、捡干净适量的苦菊，洗净，捞好吃备用。
5、把切好的豆腐皮和洗净的苦菊倒入盆里备用。
6、把盆里的豆腐皮和洗净的苦菊搅拌均匀备用。
7、慢慢地倒入调好的汁。注意别倒入太多的汁，要不会影响口感 。
8、倒入少许的橄榄油，用筷子多搅拌一会，搅拌均匀，放置5分钟左右就可以享用啦。
9、装盘，一份好吃的凉拌苦菊豆腐皮就做好了。
