老北京炸酱怎么做

1、把干黄酱用水害开不要太多水太稀就不好了，准备葱姜蒜切碎，肉沫，肉切碎口感更好

2、锅里倒油，放花椒，大料，冷油放，花椒大料味更浓

3、油开倒入葱姜蒜沫炒香

4、倒入肉沫，炒至没肉红色

5、倒入害好的干黄酱，倒不干净的可以用少许水涮下盆，水千万不要多，不然酱味就不浓了

6、小火慢炒，不停的炒，不然底下就糊了，千万别大火，炒至水分挥发差不多就行了，时间越长越香，但是要保洵翌绦枞证色泽明亮，一般七八分钟差不多了就好了

7、再来一张