1、挑选筋少一点的牛肉
2、横切牛肉注意不要太薄
3、用木棒敲打，有的牛肉老用力大一点，有的较嫰少敲一下
4、牛肉敲到体积增大，肉质发松
5、加入一个蛋清
6、不停抓捏均匀，直到蛋清被牛肉吸引变干
7、依次加入盐、黑胡椒粉、老抽、辣椒粉抓匀
8、加入沙拉汁增鲜，最后加少量干淀粉抓匀
9、腌制二十分钟后，用厨房剪把牛肉剪成长条
10、竹签泡水
11、把剪长的牛肉条串上竹签
12、肉串排在锡纸上，两边锡纸各留十公分左右
13、两边预留的锡纸向中间对拆后，入烤箱220度
14、十分钟后锡纸上会有汤汁，小心拿掉锡纸肉串排烤网上，在肉串上刷油，然后肉串两面各六到八分钟左右，中间多刷几次油，不要让肉串烤干
15、可以再撒点孜然粉、喜欢辣的撒点辣椒粉
