1、选择新鲜的、绿绿的、饱满的的毛豆，不要老了和泛黄的毛豆。
2、将毛豆的两端各剪一个小口，然后加入适量的盐分将毛豆泡一会，便于入味，还能稳定毛豆中的叶绿素。
3、煮毛豆前建议一次性加足水，中途加水会拉长煮毛豆的时间，让毛豆的叶绿素破坏的更多，颜色就会变黄。
4、煮毛豆前建议一次性加足水，中途加水会拉长煮毛豆的时间，让毛豆的叶绿素破坏的更多，颜色就会变黄。
5、不要盖盖焖煮，不然会升高锅内的温度，让叶绿素分解更快，毛豆就会很快变成黄色了。
6、煮毛豆时间应该是水沸后煮5到10分钟左右，煮的时间太久，豆荚的叶绿素就会完全被分解掉。
