如何做虎皮鸡爪更好吃

1、首先将鸡爪清理干净，去指尖，锅中倒入适量清水，将鸡爪放入锅中后倒入姜片，葱段，2勺料酒煮15分钟，捞出，不用过水

2、锅中倒油，烧热至300-400度，将捞出的鸡爪放入锅中，调中火炸10-15分钟，炸到里外都很焦干，再捞出，放入提前准备好的冰水泡4小时

3、锅中热油，姜蒜，八角，干辣椒，花椒炒香，倒入泡好的鸡爪，加2勺生抽 2勺红烧酱油 1勺蚝油 ，半勺盐 3粒冰糖入味，2勺料酒，倒入清水没过鸡爪，调小火炖25-30分钟，起锅撒点鸡精