家常菜——芹菜炒肉丝

1、把芹菜洗净切成段放入盘中。

2、上锅加点清水烧开，把芹菜倒入锅里烫一烫3分钟捞出，再放入凉水盆里拔凉，（能使芹菜清脆）最后沥干水分放入盘中。

3、把葱切成葱段、姜切成丝、蒜切成两半、辣椒切成丝放入盘中。

4、肉切成肉丝，用料酒、淀粉、胡椒粉、酱油腌10分钟。

5、上锅油热时，加入葱花、花椒、八角、干辣椒再倒入肉丝爆炒几分钟。

6、肉快熟时，倒入芹菜翻炒几下，加入醋、盐、鸡精、青辣椒，再炒2分钟就出锅了。