怎样做红烧晶鱼——炖鱼煎鱼五香鱼

1、将晶鱼洗净、去鳞、鱼鳍、内脏；

2、将收拾干净的鱼两侧用刀划几下，加入料酒、食用盐喂好；

3、将鱼身两侧沾上淀粉和面粉的混合粉；

4、点火，锅中加食用油适量，煎鱼；

5、同时准备香菜、胡萝卜花；

6、将鱼两面煎成金黄色，加入适量的醋、生、老抽酱油、白糖、葱、姜、蒜及半小碗凉开水，小火慢慢炖大约15分钟（注意别干锅）；

7、鱼汤基本收干（留些汤），鱼就入味了，OK！美味的红烧晶鱼就完成了。

此方法也可以做其他鱼。