川菜，私房菜：回锅肉新做法

1、五花肉煮熟后沥干后，将带皮的一面贴于烧热的锅里烙一下。这样肉吃起来才不会腻，并且口感有嚼劲。

2、烙好的五花肉切片倒入锅里爆油，加入蒜片，如果肉比较瘦可以适量加一些油，

3、将青椒切块，蒜苗切段，泡姜，泡椒切丝备用

4、待肉片爆号后，加入泡姜泡椒丝炒香，加入青椒，蒜苗炒香，

5、加入两勺豆瓣翻炒，再一次加入酱油，甜酱。翻炒均匀即可出锅！！