1、首先购买黑鱼到超市里，去挑一条大的黑鱼。买黑鱼要买看上去要非常的健康活跃，而且体量越大，肉质越好。
2、挑选新鲜的大黑鱼，超市或者菜场都会有专人帮你切成片，我们用两个袋子，一个装鱼片，一个装鱼骨。
3、回家先把鱼片和鱼骨分别用两个盘子装起来，放入生姜汁花椒水，进行腌制，去其腥味。
4、锅里放少许油。开大火，放入葱姜把腌制过的鱼骨和鱼头鱼尾，先放入锅中煸炒，
5、然后加入开水，切记一定要加开水，大火煮开。一直煮到汤色奶白。
6、然后把腌制好的鱼片倒入汤中用勺子推开，汤再次沸腾即可起锅。鱼片沸腾的时间不要长，否则就太过老了，一开即吃，无比鲜嫩。
