清炖鱼头豆腐汤

1、豆腐洗净，切小块；鱼头洗净，片成两半。

2、锅中放油，烧至七成热，放入鱼头煎至微黄，放入葱段，炸出香味后，与鱼一同盛出。

3、锅中放适量水，放入炸过的葱段和姜片，下鱼头，大火煮开后，转小火炖30分钟，加入豆腐，再炖20分钟，加盐调味即可。