滇味——干锅腊肉洋芋片

1、洋芋去皮切薄片，葱叶子切成葱花，风干腊肉切薄片。

2、炒锅开大火，放少许油，下腊肉大火翻炒。

3、腊肉的油脂快速析出，变透明即熟。

4、此时放入洋芋片。

5、高温下快速翻炒，洋芋片吸收了腊肉的油脂，香气四溢。

6、两分钟后放入五香粉，花椒粉，适量的盐和味精。

7、翻炒半分钟。

8、撒上葱花。

9、搅拌均匀。

10、装盘上桌。