蟹味菇虾头汤

1、蟹味菇买回来后先将根部切除。

2、去根部后的菇放在水里浸泡一会，洗净后切段备用。

3、佛手瓜去皮去核滚刀切块备用。

4、豆腐切块备用

5、锅里放油烧热后放姜片爆香后调中火下虾头，虾头在煎的过程中用锅铲压一下虾头，将里面的虾油迫出来。

6、虾油全压好后放入蟹味菇，再倒小许白酒炒一下，再倒入热水。

7、(我这里转回电磁炉煮的)汤锅里放入佛手瓜，再将刚才炒好的虾头，蟹味菇的汤倒进去，最后将豆腐放进去中小火煮7-10分钟，最后下盐调味即可。