1、子姜用小刀刮去外皮，切成丝。
2、泡椒切圈。
3、小米辣切圈。
4、猪肉切分后片成薄片，切丝。
5、加料酒、生抽拌匀。
6、水淀粉上浆。
7、放入色拉油。
8、热锅冷油，油温五成热时下肉丝，变色后捞出。
9、煸炒蒜末和泡椒。
10、加倒笃菜。
11、下子姜煸出香味。
12、加糖、盐、生抽调味。
13、倒肉丝。
14、小米辣。
15、水淀粉勾芡。
16、子姜肉丝就做好了。
17、切姜时剩下的边角料，也可以做小腌菜。
18、切片，加糖拌匀。
19、腌制半小时，挤出汁水。
20、加盐、白糖。
21、米醋和清水拌匀后放子姜。
22、冷藏过夜即可。
23、腌子姜就做好了。
