蛹虫草灵芝茶复合饮料配方技术的研制

 时间:2026-02-14 03:48:15

1、原料的选择和清洗:选用优质的茶叶和蛹虫草子实体及灵芝.用流动的清水迅速清洗干净并沥干.去除附着在上面的污物以备浸提。

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2、茶叶的护色: 先用0.5%的Na.CO;溶液2000ml浸泡10min左右,沥干。再投入2000nd含有I gZnSO4和2g扰坏血酸钠的混合浓液中,在90-95℃的水浴锅中浸泡3min,捞出,沥干。

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3、 茶叶的浸提:茶叶和水的质量比为1.5:100.其漫提条件不同.口感不同,本实验选用85℃的水浸提6-8min为宜,浸提后的茶汁得澄清汁液。

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4、灵芝的浸提:将灵芝干品粉碎至I0目.加水漫泡4-6h,加热至85%.保持2.5h.倾出提取液,以此方法,再进行第二次水提。合并两次提取液.过滤液休,浓缩至100%,加入2.8倍95%乙醉,室温下静置24h,待沉淀完全。

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5、倾取上清液.减压回收乙醉.同时将提取液浓缩至200%.加入等童温开水,于3 -5℃冰箱中静笠48h,过滤后滤液加水稀释至50%,因灵芝提取液具有较强的苦味.按灵芝提取液3%的用量加入p-CD溶液,恒沮70℃保持3h脱苦,备用。

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6、浸提液的过滤:蛹虫草子实体浸提后有大量沉淀物质,故冷却后需要过滤出大量登清汁液。

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7、调配:将茶叶汁40%,蛹虫草子实休浸提液15%,灵芝浸提液10%,杭坏血酸钠0.2%、蔗糖10%,蜂蜜5%于泥合罐中充分泥合(调配配方总量按I(H)份计.配方中用体积进行调配,不足部分添加水约25%左右。

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8、过滤、均质:将上述溶液混合均匀后离心过滤,除去调配后产生的沉淀.再均质,均质压力15-20mPa通过均质.可增强饮才+的稳定性,并使饮料体态滑润。

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9、 饮料的灭菌及灌装:经硅藻土过滤机(或板框过滤机)过滤,进一步分离除去微细的固形悉浮物,采用高沮瞬间灭菌(115. 5s),灭菌后进行真空灌装并密封即可。

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