拔丝地瓜的制作小技巧

1、首先将地瓜去皮切成块状，锅中烧水水开下地瓜，再次烧开之后煮两分钟，然后捞出来过凉水。

2、将地瓜控干水分之后，倒入玉米淀粉搅拌均匀。

3、锅中烧油，油温5成热之后，把地瓜放下锅炸，炸至定型再用勺子轻轻搅拌，炸成金黄酥脆，然后捞出控油备用。

4、锅中倒入清水、白糖和食用油，然后熬出淡黄色，再将地瓜放进去，翻炒至拔丝即可。