1、剪去虾丝虾尖，开背，掰去虾线，加姜丝、少许盐和料酒，抓匀腌制半小时。
2、用吸油纸吸干虾身水分。
3、处理好的虾，撒点面粉，抓匀，让虾裹一层薄粉。
4、起锅烧油，油热到筷子冒细泡。
5、虾快速入锅炸，用筷子拨开虾，防止粘在一起。
6、两面炸至金黄，关火，捞出，抖下油，盛盘备用。
7、蒜姜剁成末，干辣椒切段，葱切段备用。
8、另起锅烧油，放入姜和蒜末爆香。
9、保持中火，倒入面包糠，翻炒均匀至面包糠全吸油。
10、倒入炸好的虾，加葱段、辣椒和椒盐，再次翻炒均匀，大概半分钟。
11、出锅装盘即可。
