1、菊花糠是用小榄盛产的黄地菊熬制，地菊满地走藤，特别香，没有苦涩味。
2、菊花盛开季节，采集新鲜的地菊，残花不用，去掉花蕊（因花蕊有苦涩味道，风干后可泡茶），取花瓣风干。
3、制作时，将白砂糖加入少量水，放在锅里熬至成糊状。（水越少越好，刚好可以溶解砂糖就行了。）
4、糖稍凉，加入准备好的菊花瓣，搅拌，这叫“煮菊花”。
5、熬菊花须严格控制温度，温度不能太高，以确保菊瓣色鲜。
6、水份接近快收干，花糖浆体积变大，开始松起时，熄火。菊花与糖浆开始凝固，以铲压碎，成为花瓣碎，小榄人称之为“菊花糠”。
