1、猪蹄的腥味很大，所以一定要处理好，不然炖出来的猪蹄很容易留下腥味，影响口感。接下来我们一起来看看都可以怎么做吧~
2、料酒浸泡
料酒去腥效果还是很不错的，注意用料酒去腥最好事先将猪蹄宰成小块。
3、焯水去腥
这个焯水不是单纯的用开水过一下，最好用锅放清水之前放入一些姜片，可以去掉一部分腥气。
4、酱油腌制去腥
酱油比较香，可以利用酱油的香气盖住猪蹄的腥气。
适合将猪蹄红烧，做成酱焖猪蹄，注意不适合炖清汤哟。
5、利用配菜去腥
由于猪蹄腥味比较大，除了需要焯水去腥以外，最好不要搭配白萝卜、冬瓜、花生米这类食材一起炖，因为这类食材本身味道淡，很容易被猪蹄味道盖住。尤其是处理不好的猪蹄，再搭配这类食材一起炖很容易留下腥味，影响口感。
6、注意
猪蹄最好事先拔毛，用火烧一下表皮（一般是煤气，这样可以去掉一部分的腥气）。
