1、第一步：将买回来的鱼从背部切开，清理干净后，放入盐、料酒、胡椒粉，用这些调料把鱼身涂抹均匀后，腌制20分钟入味。如果不会从背部开鱼的，可以让卖鱼的老板娘帮忙开一下。
2、第二步：准备好生姜、大蒜、葱，生姜一半切成片，一半切成姜丝，大蒜切成两半备用，葱也切成段。
3、第三步：取一个不粘锅，倒入花生油，放入生姜片跟大蒜炒香。
4、第四步：炒香后，把腌制好的鱼肉铺在生姜、大蒜上面，这样一方面可以增加香味另一方面可以防止烧焦。最后在鱼肉身上洒上切好的姜丝，盖上盖子，小火焖8分钟左右。一般鱼眼变白就差不多熟了。（生姜、大蒜用多一点，把它们用来垫底很不错）
5、第五步：时间到了之后，打开盖子，洒上切好的葱段，盖上盖子继续焖1-2分钟
6、第六步：开盖，浇上一点热油，淋上生抽。
7、一道美味可口的姜葱焖罗非鱼就做好了，希望大家能够喜欢。
