用料：鲫鱼10条、姜4片、葱1根、蒜4瓣、八角1个、花椒15粒、干辣椒2个、料酒1勺、老抽半勺、醋2勺、白糖2勺、面粉10克。
1、小鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃，内脏，剪去鱼鳍，洗净备用，撒上面粉，鱼均匀的挂上面糊。
2、葱、姜、蒜切片，放入料酒、老抽、醋、白糖、干辣椒，兑好料汁备用。
3、炒锅烧热放油，适当多放点油，将鱼两面油煎至金黄。
4、高压锅烧热后，将煎好的鱼放入高压锅中。
5、浇入料汁，闷10秒左右。
6、加水，水半沫过鱼，盖上高压锅盖，大火煮开后，小火焖至20分钟。
7、20分钟后打开锅盖，如果汤汁过多，可大火收汁至汤汁浓稠，关火防凉。
8、美食出锅。
